余り物で雑炊

毎日、ご飯を作っていると食材がチョコチョコと残ってしまいますね。

猫村さんなら、きっとネコムライスを作るんでしょうが、私の場合は雑炊です。

スープのベースは鶏。鶏肉がある時はそれでダシを採りますが、鶏肉が無い時やササミしか（あんまりダシが出ないから）無い場合は、鶏ガラスープの素を少し使います。（コレ、便利！）もっとも、昆布と鰹節でアッサリ和風ってこともありますが。

入れる野菜は、冷蔵庫に残っているものならなんでも。イモ類は入れたことがありませんが。

で、ベース（日本酒を少し入れておきます）のスープから鶏肉を取り出し、野菜を煮えにくい順から放り込みアクを取り、取り出した鶏肉をほぐして再び投入。塩で味を整えたら（少しお醤油を入れてもいいですね）、スープの中に前もって軽くザルに入れて水洗いした冷ご飯を入れて、煮立ったところに溶き卵を入れます。で、火を止めて、ゴマをお好みの量を入れたら出来上がり。

ご飯は白米でも玄米でも美味しいです。

今回は、玄米が残っていたので玄米雑炊。大葉も残っていたので上に乗せました。お椀がボロイのがイカン！！

途中、味に飽きてきたら少しポン酢を入れたりします。